Filter Roast by GRÜNER Kaffee

Mauricio Salaverrias Familienunternehmen produziert Kaffee seit 1875. Er besitzt und verwaltet fünf Farmen, darunter Finca Himilaya, Finca CruzGorda, und Finca Villa Galicia (wo sich Divisaderos Mühle befindet) mit hauptsächlich im Schatten gewachsenen Bourbon Kaffeebohnen.

Dieser Kaffee ist aus Divisadero (1500MASL), aus der Apaneca Ahuachapan Region von El Salvador.

Dieser Kaffee ist ein zu 100% im Schatten gewachsen, handverlesener und handgepflückter BOURBON/PACAS.

Die Verarbeitung ist Honey Processed und die Trocknung erfolgt auf Raised Beds.

Größe/Screen: OVER 15Quality: MAX 5 DEFECTS

Tassenprofil: Milchschokolade, Karamell, Papaya, tropische Früchte
City Roast
Direct Trade - Specialty Coffee
Single Origin
Stärke: Medium

100% Arabica: Man unterscheidet meist zwischen den gängigsten Kaffeesorten Arabica und Robusta. Arabica gilt als die edelste Kaffeegattung mit einem ausgeprägtem und vielfältigem Aromenbild, mehr Süße und feinen Säuren, die für Lebendigkeit im Kaffee sorgen. Fast alle Spezialitätenkaffees bestehen aus reinen Arabica Bohnen. Robusta ist bekannt für erdigere und bitterere Geschmacksnoten, aber einem volleren Körper und einem langen Abgang.

Bourbon: Bourbon ist eine Varietät der Coffea Arabica Pflanze, sie gilt als eine der ursprünglichsten und edelsten Kaffeesorten. Geerntet werden die Kirschen per Hand, um so nur die reifsten, roten Früchte verarbeiten zu können. Hochwertige Bourbon Bohnen haben meist einen geringen Säureanteil, fruchtige Noten und eine angenehme, intensive Süße, was den Kaffee sehr bekömmlich macht und ein rundes Geschmacksbild ergibt.

Honey Processed: Das Processing ist die Rohkaffeeweiterverarbeitung bzw. die Verarbeitung der Kaffeekirschen zu grünem Kaffee. Nach der Ernte müssen die Früchte schnellstmöglich weiterverarbeitet werden, da bereits nach dem Pflücken ein Fermentationsprozess beginnt. Die gängigsten Methoden wären die nasse und die trockene Aufbereitung, also wie das Fruchtfleisch von den Bohnen entfernt wird. Dies ist entscheidend für das Geschmacksprofil des Kaffees. Unter „Honey processed coffee“ versteht man eine Art der halbtrockenen Aufbereitung. Nach dem Sortieren der Kirschen werden sie gewaschen, aber das Fruchtfleisch nicht zur Gänze entfernt. Reste des süßen Fruchtfleischs bleiben an der Bohne haften und werden damit getrocknet. Die Konsistenz erinnert ein bisschen an Honig, was der Methode ihren Namen verleiht. Insgesamt erreicht man ein intensiveres und süßeres Geschmacksprofil.